Minu esimene katsetus teha ise vastlakukleid. Võib öelda, et ma olen tulemusega rahul. Kuklikesed tulid küll pruunimad kui harjunud, aga maitset see ei rikkunud üldse :)
Kasutasin nami-nami retsepti, kuid ma ei seganud vaarikaid vahukoorega vaid lisasin vaarika moosi ning vahukoore kõige peale.
Koostis:
Pärmitainas:
3 dl piima
25 g värsket või konservitud pärmi või pakk kuivpärmi
1 dl suhkrut
noaotsatäis soola
1 tl kardemoni
0.5 lahtiklopitud muna
450 g nisujahu (u 8 dl)
75 g pehmet võid
Määrimiseks:
0.5 lahtiklopitud muna
Täidis:
150 g martsipani
2 kuni 3 sl piima
2 dl 35% rõõska koort
2 tl vanillisuhkrut
Vaarikamoosi
Pärmitainas:
3 dl piima
25 g värsket või konservitud pärmi või pakk kuivpärmi
1 dl suhkrut
noaotsatäis soola
1 tl kardemoni
0.5 lahtiklopitud muna
450 g nisujahu (u 8 dl)
75 g pehmet võid
Määrimiseks:
0.5 lahtiklopitud muna
Täidis:
150 g martsipani
2 kuni 3 sl piima
2 dl 35% rõõska koort
2 tl vanillisuhkrut
Vaarikamoosi
Valmistamine:
Lahusta pärm käesoojas piimas. Lisa suhkur, sool ja kardemon. Lisa pool lahtiklopitud munast (ülejäänud jäta määrimiseks). Sega juurde jahu ning sõtkumise lõppfaasis ka pehme või.
Lase tainal umbes tund aega puhta rätiku all soojas kohas kerkida.
Vormi kerkinud tainast pikk "vorst" ning lõika see umbes 15 jupiks. Vormi tainast ümmargused kuklid. Aseta kuklid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, kata köögirätikuga ning lase veel 20 minutit kerkida.
Pintselda kerkinud kuklid lahtiklopitud munaga ning küpseta 225-kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni kuklid on kenasti kuldpruunid. Võta kuklid ahjust välja ning libista ettevaatlikult restile jahtuma.
Vahusta täidise jaoks rõõsk koor vanillisuhkruga, sega vahukoore hulka poolsulanud ja vajadusel nõrutatud vaarikad.
Lõika jahtunud kuklitel pealt "kaas" ära. Uurista lusikaga kukli alumisse ossa väike auk.
Sega väljauuristatud kuklitükid, martsipan ja tilk piima köögikombainis ühtlaseks pastaks. Täida kuklid saadud martsipaniseguga, tõsta peale vaarikamoosi ning lisa vahukoor. Kata kuklid pealmiste osadega.
Sõelu peale tuhksuhkrut ja serveeri.
Retsept on mugandatud Soome ajakirjast Kotiliesi (Laskiaispullat).
Lahusta pärm käesoojas piimas. Lisa suhkur, sool ja kardemon. Lisa pool lahtiklopitud munast (ülejäänud jäta määrimiseks). Sega juurde jahu ning sõtkumise lõppfaasis ka pehme või.
Lase tainal umbes tund aega puhta rätiku all soojas kohas kerkida.
Vormi kerkinud tainast pikk "vorst" ning lõika see umbes 15 jupiks. Vormi tainast ümmargused kuklid. Aseta kuklid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, kata köögirätikuga ning lase veel 20 minutit kerkida.
Pintselda kerkinud kuklid lahtiklopitud munaga ning küpseta 225-kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni kuklid on kenasti kuldpruunid. Võta kuklid ahjust välja ning libista ettevaatlikult restile jahtuma.
Vahusta täidise jaoks rõõsk koor vanillisuhkruga, sega vahukoore hulka poolsulanud ja vajadusel nõrutatud vaarikad.
Lõika jahtunud kuklitel pealt "kaas" ära. Uurista lusikaga kukli alumisse ossa väike auk.
Sega väljauuristatud kuklitükid, martsipan ja tilk piima köögikombainis ühtlaseks pastaks. Täida kuklid saadud martsipaniseguga, tõsta peale vaarikamoosi ning lisa vahukoor. Kata kuklid pealmiste osadega.
Sõelu peale tuhksuhkrut ja serveeri.
Retsept on mugandatud Soome ajakirjast Kotiliesi (Laskiaispullat).
Have a nice day, my loves.
No comments:
Post a Comment